Mac & cheese crémeux aux brocolis

Étant une grande fan du fromage, j'ai toujours aimé me faire des bonnes pâtes au fromage, un soir de semaine pressé. C'est une publication sur Facebook qui m'a donné le goût d'essayer une recette de mac and cheese, en y ajoutant un portion de légumes. Cette recette, faite avec des coquilles et non pas des macaronis, se prépare très bien un soir de semaine, ou même un dimanche après-midi, en y faisant une grosse batch pour toute ta semaine ou toute ta famille.

Temps de préparation : 30 minutes

Portions : 4 à 5 portions

Ingrédients :

• Huile d'olive

• 1 oignon jaune

• 2 tasses de brocolis

• 2 gros champignons

• 2/3 tasse de lait d'amande naturel

• 1/3 tasse de crème 15%

• 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

• 2 1/2 tasses de coquilles

• 1/2 c. à soupe de farine de blé entier

• 1 c. à thé de ciboulette

Préparation :

1. Faire cuire les coquilles, tel qu'indiqué sur l'emballage. Vers la fin de la cuisson, y ajouter les morceaux de brocolis.

2. Pendant ce temps, dans une grande poêle, y faire caraméliser l'oignon et les champignons, coupés en petits morceaux, avec quelques gouttes d'huile d'olive.

3. Y verser le lait, la crème et le fromage. Porter à ébullition.

4. Déposer la farine, afin d'épaissir la sauce à fromage. Bien mélanger.

5. Ajouter la ciboulette au mélange.

6. Lorsque les pâtes sont cuites, déposer dans la grande poêle. Bien mélanger. Déguster.