Salade de riz aux légumes et crevettes nordiques

En allant au restaurant avec mes collègues de travail vendredi, certaines avaient commandé des salades de riz avec des crevettes à l'intérieur. Ça m'a clairement inspiré pour une recette, parce que ça avait l'air si bon. J'avais envie d'en faire une recette santé, je me suis donc inspirée des trucs que j'ai lu dans un certain livre d'un nutritionniste (le meilleur que j'ai lu). Cette recette est donc santé, délicieuse, et digne d'un restaurant.

Temps de préparation : 25 minutes

Portions : 7 portions

Ingrédients :

• 1 laitue

• 3 1/2 tasses de crevettes nordiques

POUR LE RIZ AUX LÉGUMES

• 2 tasses de bouillon de poulet, faible en sodium

• 1 tasse de riz basmati blanc

• 1 branche de céleri, coupée en petits cubes

• 1 grosse carotte, coupée en petits cubes

• 1 oignon blanc, coupé en lanières

POUR LA SAUCE AUX SÉSAMES (1 portion)

• 1 c. à soupe de mayonnaise légère

• 1 c. à soupe de yogourt grec nature 0%

• 1/2 c. à thé de jus de lime

• 1 c. à thé d'huile de sésame

• Graines de sésames

Préparation :

1. Mettre le bouillon, le riz et les légumes dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

2. Pendant ce temps, dans un petit bol, ajouter tous les ingrédients pour la sauce aux sésames et mélanger.

3. Dans un bol, ajouter 3/4 tasse de riz, quelques morceaux de laitue, 1/2 tasse de crevettes nordiques, ainsi que la sauce (ajuster la quantité à votre goût).

4. Déguster.