Barres tendres à base de quinoa sans cuisson

Je n'avais jamais goûté au quinoa de toute ma vie, que m'est venue l'idée de créer des barres tendres à base de quinoa. Ça avait l'air consistant, et tellement bon, que je me devais d'en faire pour avoir mon énergie au top lors de mes grosses journées à l'école. Parce que oui, mise à part le fait de créer des recettes et d'avoir un blogue qui prend de plus en plus d'expansion, je suis également enseignante. Des enfants, ça gruge de l'énergie, ce pourquoi c'est important d'avoir de bonnes collations consistantes dans la boîte à lunchs.

Temps de préparation : 40 minutes + une nuitée au réfrigérateur

Portions : Une douzaine de barres tendres

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa non cuit

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine

• 1/2 tasse de noix de coco

• 1/4 tasse d'amandes tranchées

• 1/4 tasse de noix de grenoble

• 1 c. à soupe de graines de chia

• 1/2 tasse de graines de lin

• 2/3 tasse de beurre d'arachide naturel

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• 2 c. à thé d'extrait de vanille

• 1/2 tasse de compote de pomme sans sucre

• 1/2 tasse de brisures de chocolat noir

Préparation :

1. Dans une petite casserole, ajouter le beurre d'arachide, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et la compote de pomme. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide.

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, verser le quinoa, l'avoine, la noix de coco, les amandes, les noix de grenoble, les graines de chia ainsi que les graines de lin. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

3. Lorsque le mélange liquide est prêt, le verser dans le mélange sec. Laisser reposer à la température pièce, jusqu'à ce qu'il refroidisse légèrement (une vingtaine de minutes).

4. Ajouter les brisures de chocolat noir. Bien mélanger.

5. Dans un moule carré, y déposer du papier parchemin afin d'y verser le mélange par la suite (de manière à éviter que le mélange ne colle pas au moule). Presser fortement avec les mains, de sorte que le mélange soit bien pressé.

6. Réfrigérer pendant une nuit complète.

7. Démouler puis couper des barres de la grosseur désirée, à l'aide d'un couteau.