Muffins à la purée de citrouille

Je n'avais jamais goûté à la citrouille de toute ma vie. On dirait que le mot me faisait peur. Une citrouille, c'est pour décorer non? Pas pour manger ? J'ai vaincu cette petite crainte et j'ai décidé de me faire des muffins à base de la purée de citrouille. C'est é-coeu-rant. Je tiens à te dire, à tous ceux qui ont cette crainte comme moi, tu te dois absolument d'y goûter au moins une fois dans ta vie (ou quinze). Ces muffins sont très moelleux et goûteux.

Temps de préparation : 35 minutes

Portions : 12 muffins

Ingrédients :

• 2 tasses de farine

• 1/2 tasse de cassonade

• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

• 1/2 c. à thé de poudre à pâte

• 1/3 c. à thé de muscade moulue

• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

• 3/4 tasse de sirop d'érable

• 2 oeufs

• 300 g. de purée de citrouille

• 1/4 tasse d'huile de Canola

• 1 c. à soupe de lait d'amande nature

• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 F.

2. Dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

3. Dans un autre bol, ajouter tous les ingrédients liquides. Bien mélanger et ajouter au mélange sec. Mélanger à l'aide d'une fourchette.

4. Vaporiser, à l'aide d'un vaporisateur d'huile végétale, les cavités d'un moule à muffins.

5. Répartir le mélange dans le moule à muffins.

6. Cuire au four pendant 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.