Crêpes à la banane & bleuets

Les déjeuners de fin de semaine sont faits pour se transformer en brunch digne d'un Cora déjeuner. Mais, dans ce type de déjeuner là, il y a toujours plein d'ingrédients mauvais pour la santé, dont plein de sucre ajouté. J'ai donc découvert une recette de crêpe santé, à base de 3 principaux ingrédients, où j'ai décidé de la transformer à ma manière, avec des ingrédients que j'aime. Elle est santé, rapide et simple. Sans farine, ni sucre, ton corps te remerciera.

Temps de préparation : 20 minutes

Portions : 4 petites crêpes

Ingrédients :

POUR LES CRÊPES

• 1 banane

• 2 oeufs

• 2/3 tasse d'avoine

• 1 c. à thé d'extrait de vanille pur

• 1 c. à thé de poudre à pâte

• 1 c. à thé de cannelle

POUR LE COULIS DE BLEUETS

• 1/4 tasse de bleuets frais

• 1 c. à soupe de sirop d'érable pur

Préparation :

1. Écraser la banane avec une fourchette. Ajouter ensuite tous les ingrédients, dans l'ordre, dans un mélangeur.

2. Mélanger le tout, de manière à former une pâte uniforme.

3. Vaporiser une petite poêle d'huile végétale. Lorsque la poêle est bien chaude, faire cuire les crêpes.

4. Ajouter le quart du mélange à la fois. Répéter jusqu'à ce que la totalité du mélange soit utilisé.

5. Servir avec du sirop d'érable, des petits fruits des champs ou des brisures de chocolat noir 70%. Déguster.

POUR LE COULIS DE BLEUETS

Déposer les bleuets, écrasés, dans une petite poêle, à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable. Porter à ébullition, et fouetter jusqu'à ce que le mélange forme un beau coulis, le plus uniforme possible. Il est normal qu'il reste plusieurs morceaux de bleuets.